Холодильные склады для молока и молочных продуктов

Холодильное хранение молока и молочных продуктов

Молоко является незаменимым сырьём для многих пищевых отраслей. Такие продукты, как сыр, кашар, йогурт, хлебобулочные изделия, торты, шоколад и другие, производятся из молока и поступают к конечному потребителю.
После доения молоко обычно перерабатывается на интегрированных предприятиях с целью производства различных продуктов. Молочные продукты имеют гораздо более высокий риск порчи по сравнению с другими товарами. Микроорганизмы, содержащиеся в молоке и молочных продуктах, при снижении температуры ниже определённого уровня вызывают порчу, гниение или плесень. Поэтому после производства необходимо соблюдать холодовую цепь.

Первым этапом после производства пастеризованного молока, сыра, тортов, шоколада, йогурта и подобных продуктов является хранение в условиях холодовой цепи. Молоко и молочные продукты охлаждаются при температуре от 0°C до 10°C в зависимости от их структуры и условий хранения. При хранении в холодных помещениях продукты могут сохраняться длительное время.

Сыр является самым потребляемым молочным продуктом.
Сыр, предлагаемый потребителю, может храниться максимум от 5 до 8 дней, после чего начинается порча и гниение. Поэтому хранение в холодильных камерах или соблюдение холодовой цепи продлевает срок реализации и потребления сыра. Каждый вид сыра можно долго хранить при температуре от 0°C до 5°C. Кратко говоря, холодильное хранение приносит экономическую выгоду производителям и посредническим компаниям, а также обеспечивает потребителей свежей продукцией.

Например, йогурт может храниться:

• от 3 до 6 недель при температуре от 0°C до 1°C

• 1 неделю при температуре от 7°C до 10°C

• от 1 до 2 недель при температуре от 5°C до 7°C

Сроки хранения сыра в холодильных камерах следующие:

• Плавленый сыр: 1 год при +5°C, 9 месяцев при +15°C

• Очень твердые сыры: 9 месяцев при +5°C, 6 месяцев при +15°C

• Твердые сыры: 6 месяцев при +5°C, 3 месяца при +15°C

• Полутвердые сыры: 4 месяца при +5°C, 3 месяца при +15°C

• Мягкие сыры: 1,5 месяца при +5°C, 1 месяц при +15°C

• Свежие сыры (асептически произведённые): 1 месяц при +5°C, 3 недели при +15°C

Для правильного хранения молочных продуктов в холодильных складах необходимы точные обследования, проектный анализ, монтаж и тестирование. В компании Umut Teknik, обладая 23-летним опытом, знаниями и квалифицированной командой, мы оказываем услуги по всей Турции и во многих странах мира по хранению продукции при требуемой температуре. Все используемые нами продукты и материалы в наших холодильных камерах находятся на гарантии. Также мы предоставляем сервисное обслуживание, ремонт и техническую поддержку как в гарантийный период, так и после него.

Компания Umut Teknik Industrial Cooling Systems предоставляет комплексные услуги "под ключ" по проектированию, обследованию, монтажу и запуску холодильных и морозильных камер, а также систем охлаждения производственных помещений — от самых маленьких до самых крупных проектов. 
Наше качество и преданность делу — главные причины нашего успешного присутствия в отрасли на протяжении многих лет.